Albóndigas marroquíes: Tajín de kefta
¡Disfruta de un plato lleno de sabor y color con las Albóndigas Marroquíes: Tajín de Kefta! Estas albóndigas están rellenas de carne picada sabrosa y especias cálidas y aromáticas, como el comino, el cilantro y el pimentón.
El tajín de kefta es una salsa deliciosa y cremosa hecha con tomates, cebollas y ajo, y es perfecto para servir sobre las albóndigas y acompañar con arroz o cuscús. Además, esta receta es fácil de preparar y lista en menos de una hora, ¡así que no hay excusas para no probar este plato vibrante y delicioso!
Ingredientes imprescindibles
¡Prepárate para descubrir los sabores de Marruecos con estos ingredientes estrella para tu tajín de kefta!
- Carne picada – Opta por ternera, cordero o una mezcla, siempre fresca. Recuerda, la calidad marca la diferencia para conseguir ser la envidia de cualquier chef.
- Especias – El comino, el cilantro y el pimentón son el alma del plato. No solo aportan un sabor profundo, sino que su aroma es pura magia.
- Verduras – Cebollas y tomates, cuanto más frescos, mejor. Cortados con mimo, se convertirán en una deliciosa que abrazará tus albóndigas con cada cucharada.
- Ajo – El ajo es no negociable. Aporta ese toque picante que despierta todos los sentidos. ¿Te atreves con un diente extra?
- Hierbas frescas – El perejil y el cilantro frescos son el toque final perfecto. Añádelos generosamente para un contraste fresco y vibrante.
- Caldo de carne – Este es el ingrediente secreto para una salsa rica y llena de matices. Si no tienes a mano, un cubito de caldo disuelto en agua te salvará la vida.
Con esta selección de ingredientes, tu plato de kefta no solo será auténtico, sino que hablará por sí solo. ¡Manos a la obra!
Preparación de las albóndigas
¡Vamos a preparar las deliciosas albóndigas para nuestro tajín de kefta! Sigue estos sencillos pasos:
1. Mezcla los ingredientes
En un bol grande, combina la carne picada (ternera o cordero), comino, cilantro, pimentón, 2 dientes de ajo picados y perejil fresco picado. Amasa bien todos los ingredientes hasta que estén bien integrados.
2. Forma las albóndigas uniformemente
Coge pequeñas porciones de la mezcla de carne, aproximadamente del tamaño de una cucharada, y forma bolitas redondas con las manos.
Asegúrate de que todas tengan un tamaño uniforme para que se cocinen de manera uniforme. Si las albóndigas no son del mismo tamaño, algunas pueden quedarse crudas mientras que otras pueden quedarse secas.
Preparación de la salsa
¡Vamos a crear juntos la salsa que convertirá nuestro tajín de kefta en una auténtica delicia marroquí!
Para comenzar, pocha las cebollas y los tomates en aceite de oliva hasta que estén tiernos y hayan soltado todos sus jugos. Esto creará una base rica y sabrosa para nuestra preparación.
A continuación, incorpora las especias y déjalas sofreír un instante para que su aroma se impregne en ella. Yo opto por una mezcla de comino, cilantro y pimentón, pero no dudes en explorar con tus especias favoritas. ¡El secreto está en encontrar la combinación perfecta para tu paladar!
Por último, viértelo caldo de carne y deja que la salsa se cocine a fuego lento durante unos minutos. Esto permitirá que los sabores se mezclen y se intensifiquen, creando una salsa deliciosa y cremosa.
¡Y ya está! Tienes una deliciosa salsa lista para acompañar tus albóndigas de kefta. Mi recomendación es probar antes de servir y ajustar el sabor según tus preferencias.
Cocción en el tajín
¡Es hora de darle vida a nuestro tajín de kefta! Recuerdo mi primer intento con esta receta, cuando mi vecina marroquí me enseñó los secretos de la cocina tradicional. Desde entonces, he estado enamorada de este plato lleno de sabor y color.
Iniciemos disponiendo las albóndigas y las verduras en el recipiente. Mi truco es alternar capas de albóndigas y verduras para que todo quede bien distribuido y se cocine uniformemente. Si te gusta experimentar, ¡no dudes en agregar tus verduras favoritas o incluso frutos secos!
Una vez que tengamos todo listo, cocinemos a fuego lento durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que las albóndigas estén bien cocidas y la salsa haya espesado. Recuerda, la clave de un buen plato es la paciencia. ¡No te preocupes si el proceso parece lento al principio, el resultado final valdrá la pena!
Receta
Tajín de kefta
Tiempo de preparación: 45 minutos
Saborea la auténtica cocina marroquí con este delicioso tajín de kefta.
Ingredientes
- 500 g de carne picada (ternera, cordero o mezcla)
- 1 cebolla grande
- 3 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 manojo de perejil fresco
- 1 manojo de cilantro fresco
- 1 vaso de caldo de carne
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones paso a paso
- En un bol, mezcla la carne picada con el comino, el cilantro, el pimentón, la pimienta, la sal y un diente de ajo picado. Elabora diminutas porciones de carne y aparta.
- Pica la cebolla y los tomates en cubos. Pica finamente el otro diente de ajo y las hierbas frescas.
- Calienta el aceite de oliva en él y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade el ajo y sofríe durante 1 minuto más.
- Agrega los tomates y cocina durante 5 minutos, hasta que se ablanden. Incorpora las especias restantes y cocina durante 1 minuto.
- Coloca las albóndigas en el recipiente, cubriéndolas con la salsa de tomate. Vierte el caldo de carne y lleva a ebullición.
- Cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, hasta que las albóndigas estén cocidas y la salsa se haya espesado.
- Retira del fuego y espolvorea con las hierbas frescas picadas antes de servir.
Notas:
- Si no tienes un tajín, puedes utilizar una cazuela de barro o una olla con tapa.
- Acompaña la kefta con arroz, cuscús o pan de pita.
- Puedes añadir guisantes o judías verdes a la receta para una versión más completa.