Hermanos Torres: receta de albóndigas

Receta ↓ Ángela Solar

La receta de albóndigas de los Hermanos Torres es una delicia para el paladar, con una textura jugosa y sabrosa. Hechas con carne picada de ternera, pan rallado, huevo, ajo y perejil, estas albóndigas tienen un sabor tradicional y casero.

Prepararlas es muy sencillo y rápido, solo tienes que mezclar los ingredientes, darles forma y freírlas. Además, su sabor tradicional y casero hará las delicias de toda la familia. Sirve estas albóndigas con una salsa de tomate casera y un poco de queso rallado por encima para una comida deliciosa y satisfactoria.

Los ingredientes que no pueden faltar

Para que las albóndigas de los Hermanos Torres te queden para chuparse los dedos, vas a necesitar ingredientes frescos y de primera. Aquí te dejo mi selección personal, ¡no te arrepentirás!

• Carne picada de ternera - Yo siempre busco una que sea jugosa y de la mejor calidad, porque eso marca la diferencia en el sabor.
• Pan rallado - Es el secreto para que tengan esa consistencia perfecta. Si te preocupa la salud, puedes optar por pan rallado integral.
• Huevo - Es el mago que une todos los ingredientes. Asegúrate de que estén frescos para obtener la mejor textura.
• Ajo - A mí me encanta añadir un par de dientes bien picaditos, ¡pero ajusta la cantidad a tu gusto!
• Perejil - Nada como el perejil fresco picado para darle ese toque verde y aromático a nuestras albóndigas. ¡No escatimes en él!

Preparación de la carne

¡Comencemos con el corazón de nuestra receta: la carne! Recuerdo cuando mis hermanos y yo solíamos ayudar a nuestra madre en la cocina a preparar las albóndigas. Elegir los cortes adecuados y mezclar los ingredientes para el relleno era siempre un momento divertido y lleno de risas.

Para empezar, selecciona la carne que más te guste. En nuestra familia, siempre hemos sido fans de la ternera, pero si prefieres otro tipo de carne, ¡adelante! Lo importante es que esté fresca y tenga buena calidad.

Una vez conseguida, es hora de preparar el relleno. En un bol grande, mezcla la carne picada con el pan rallado, el huevo, el ajo y el perejil. Estos ingredientes le darán a nuestro plato un sabor tradicional y delicioso. No te olvides de añadir tu toque personal: algunas especias o hierbas aromáticas pueden marcar la diferencia.

Un truco para obtener la consistencia perfecta es dejar reposar la mezcla en la nevera durante 15 minutos antes de moldearla. Esto permitirá que los ingredientes se integren mejor y facilitará el proceso de darles forma.

Elaboración de las albóndigas

Sigue estos sencillos pasos para lograr un tamaño uniforme y una forma redonda perfecta.

1. Coge una porción de la mezcla de carne con una cuchara y haz una bola con las manos. Recuerda que el tamaño de ellas influirá en su tiempo de cocción, así que trata de mantenerlas lo más uniformes posible.
2. Asegúrate de que la bola tenga un tamaño uniforme y una forma redonda. Si la mezcla se pega a tus manos, puedes humedecerlas ligeramente con agua para facilitar el proceso.
3. Repite el proceso hasta que hayas formado todas las albóndigas.

Consejo: Si quieres asegurarte de que todas las albóndigas tienen el mismo tamaño, puedes usar una balanza de cocina para pesar cada porción de la mezcla antes de darle forma.

Cocción de las albóndigas

Sigue estos pasos para lograr una textura perfecta.

1. Elección del aceite y la temperatura adecuada: Opta por un aceite suave de oliva para freírlas. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto hasta que esté caliente, pero no humeante.
2. Tiempos de cocción para conseguir una textura perfecta: Coloca las albóndigas en la sartén y cocínalas durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Evita sobrecargar la sartén para que se doren uniformemente.

Consejo: Para asegurarte de que están bien cocidas por dentro, pincha una con un palillo. Si el jugo que sale es claro, ¡están listas!

Preparación de la salsa

A continuación, te ofrezco algunos consejos y pasos a seguir para preparar una deliciosa salsa de tomate casera que acompañará a la perfección nuestras albóndigas de los Hermanos Torres.

• Cebolla y ajo: Pela y pica finamente dos cebollas y dos dientes de ajo.
• Aceite de oliva: Calienta un chorro de aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla y el ajo a fuego lento hasta que estén transparentes. Este paso potenciará los sabores y creará una base perfecta para nuestra preparación.
• Tomate triturado: Agrega 800 gramos de tomate triturado, una cucharadita de azúcar, sal y pimienta al gusto. El azúcar equilibrará la acidez natural del tomate.

1. Cocción de la salsa: Deja cocer la salsa a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que espese. Este tiempo de cocción integrará los sabores y le dará la consistencia deseada.
2. Textura suave: Pasa la salsa por un chino o un colador para eliminar las semillas y obtener una textura suave y agradable. Esto hará que la salsa sea más fácil de comer y se mezcle mejor con las albóndigas.
3. Mezclar con las albóndigas: Mezcla la salsa con las albóndigas cocidas y deja que se calienten juntas durante unos minutos antes de servir. Este paso final permitirá que se absorban los sabores de la salsa y creen una combinación deliciosa.