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Recetas paso a paso

Albóndigas en salsa de almendras: estilo Arguiñano

Deléitate con estas exquisitas albóndigas en salsa de almendras, cocinadas al estilo de Arguiñano. Una receta irresistible que combina el sabor de las albóndigas jugosas con la cremosidad de la salsa de almendras, presentada con un toque elegante que sorprenderá a tus invitados. Además, ¡es muy sencilla de preparar!

Los imprescindibles en tu cocina

Para unas albóndigas en salsa de almendras que sean la envidia de cualquier chef, incluido Arguiñano, asegúrate de tener a mano estos ingredientes:

  • Carne picada - ¿Quieres unas albóndigas que se deshagan en la boca? Mezcla ternera y cerdo, y notarás la diferencia.
  • Frutos secos - Nada de tostados, elige crudos y sin piel para tostar en casa y que su aroma inunde tu cocina.
  • Pan rallado y leche - Este dúo es el secreto para unas albóndigas esponjosas. Deja que el pan rallado absorba la leche y verás qué textura.
  • Huevo - El pegamento natural que mantendrá unidas tus albóndigas, ¡no puede faltar!
  • Ajo y perejil - Dale carácter a tus albóndigas con un buen puñado de perejil fresco y ajo picado, ¡sin miedo!
  • Caldo de carne - La base de una salsa de almendras con cuerpo es un buen caldo casero. Si no tienes, un caldo en brick de calidad también vale.
  • Vino blanco - Un toque de vino blanco para cocinarlas y que adquieran ese saborcillo especial que tanto nos gusta.
  • Sal y pimienta - El toque final para unas perfectamente sazonadas. ¿Mi consejo? Sazónalas con amor.

Preparación de las albóndigas

En este apartado, te enseñaremos cómo preparar la receta de albóndigas en salsa de almendras al estilo de Arguiñano.

  1. Combina bien la carne picada, pan rallado, huevo, ajo, perejil, sal y pimienta.
  2. Forma las albóndigas con las manos, manteniendo un tamaño uniforme para una cocción uniforme.
  3. Dora en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas por todos los lados.

Consejo: Para evitar que las albóndigas se deshagan durante la cocción, deja reposar la mezcla en la nevera durante al menos 30 minutos antes de formarlas.

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Integración de las albóndigas y la salsa

1. Añade las albóndigas a la salsa

Paso 1: Una vez que las albóndigas estén doradas, añádelas a la salsa de almendras.

2. Deja cocinar a fuego lento

Paso 2: Deja cocinar a fuego lento durante unos 5-7 minutos para que absorban los sabores de la salsa. Asegúrate de removerlas suavemente de vez en cuando para evitar que se peguen al fondo de la cazuela.

3. Sirve y disfruta

Paso 3: Sirve con la salsa de almendras y disfruta de este delicioso plato.

Consejo: Si quieres darle un toque extra de sabor, puedes espolvorear un poco de perejil fresco picado por encima antes de servir.

Receta

Albóndigas en salsa de almendras: estilo Arguiñano

Tiempo de preparación: 45 minutos

Una receta tradicional española con el toque único del chef Arguiñano.

Ingredientes

  • 300 g de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo)
  • 50 g de almendras crudas
  • 50 g de pan rallado
  • 50 ml de leche
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • Un puñado de perejil fresco
  • 200 ml de caldo de carne
  • 100 ml de vino blanco
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones paso a paso

  • Comienza mezclando la carne picada, el pan rallado remojado en leche, el huevo, el ajo picado, el perejil finamente picado, una pizca de sal y pimienta. Forma con tus manos enharinadas y reserva.
  • En una sartén, tuesta sin aceite hasta que estén doradas. Retira del fuego y enfría antes de triturarlas en un mortero o procesador de alimentos.
  • En la misma sartén, sofríe el ajo picado restante en un poco de aceite de oliva. Añade las trituradas y rehoga durante un minuto.
  • Añade el caldo y el vino blanco, y deja cocer a fuego medio durante 10 minutos para que espese y reduzca.
  • Durante ese tiempo, cocina las albóndigas en una sartén con aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando estén doradas, añádelas a la mezcla de almendras y deja cocer todo junto durante 5 minutos más.
  • Sirve en salsa de almendras calientes, espolvoreado con perejil fresco picado y disfruta de este plato tradicional español con el toque del chef Arguiñano.