Albondigas en salsa española

Receta ↓ Ángela Solar

¡Prepara estas albóndigas en salsa española en pocos minutos y sorprende a tus invitados! Con ingredientes sencillos y una preparación rápida y fácil, este plato clásico español es perfecto para cualquier ocasión. Con una salsa espesa y sabrosa, estas albóndigas jugosas y tiernas te conquistarán al primer bocado.

Ingredientes clave para tus albóndigas en salsa

Aquí tienes los ingredientes imprescindibles en tu cocina.

• Carne picada - Ya sea de ternera, cerdo o una mezcla de ambas, asegúrate de que sea de buena calidad. Yo suelo pedir al carnicero que me la pique en el momento, ¡se nota la diferencia!
• Miga de pan y leche - Este dúo hará que tus albóndigas queden esponjosas y tiernas. Si prefieres una versión más ligera, puedes usar pan rallado integral y leche desnatada.
• Huevo - Para ligar todos los ingredientes y que tus albóndigas no se desmoronen. Si tienes alergia al huevo, una cucharada de linaza molida mezclada con tres de agua puede ser tu salvación.
• Ajo y perejil - El toque aromático indispensable. ¿No te gusta el ajo? Prueba con un poco de cebolla muy finamente picada, ¡también queda genial!
• Sal y pimienta - La base de toda buena sazón. No te cortes con la pimienta, realza maravillosamente el sabor de estos pequeños bocados.
• Tomate y especias para el aderezo - Unos tomates maduros triturados y una selección de tus especias favoritas (yo no renuncio al laurel y la pimienta en grano) constituyen el corazón de un buen aderezo.

Consejos para preparar unas albóndigas de rechupete

1. Mezcla los ingredientes con cariño

Para conseguir unas albóndigas jugosas y tiernas, es importante mezclar bien todos los ingredientes con cariño y sin aplastarlos demasiado. De esta forma, se conseguirá una textura suave y esponjosa que te hará agua la boca.

2. Forma bolas perfectas

Para que tus albóndigas se cocinen de forma homogénea y queden bonitas, es recomendable formar bolas del mismo tamaño. Además, asegúrate de que estén bien compactadas para evitar que se deshagan durante la cocción.

3. Cocina a fuego medio para un dorado perfecto

Para conseguir unas albóndigas doradas y crujientes por fuera, y jugosas por dentro, se recomienda cocinarlas a fuego medio en una sartén con aceite. De esta forma, se evitará que se quemen por fuera antes de que estén cocidas por dentro. ¡Añade un poco de perejil picado al aceite para darle un toque de sabor extra!

Elaboración de la salsa

A continuación, te mostramos cómo preparar la deliciosa salsa para tus albóndigas. ¡Sigue estos pasos y triunfarás en la cocina!

• Sofrito de cebolla y ajo - En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe la cebolla finamente picada y los ajos laminados hasta que estén dorados y desprendan un aroma irresistible.
• Añade los tomates y especias - Incorpora los tomates maduros triturados, las especias (laurel y pimienta en grano son una buena opción) y una pizca de sal. Déjalo cocer a fuego lento durante unos 15 minutos para que espese y los sabores se mezclen en una deliciosa sinfonía de aromas y sabores.
• Rectifica el sabor - Prueba y ajusta a tu gusto. Si quieres darle un toque de acidez, añade un chorrito de vinagre o zumo de limón para conseguir una salsa equilibrada y sabrosa.

Incorporación de las albóndigas a la salsa

¡Es hora de unir nuestras albóndigas jugosas y tiernas con la deliciosa y espesa salsa! 

• Añade las albóndigas cocidas a la salsa con cuidado, tratando de no romperlas. Si tienes alguna albóndiga que se haya deshecho un poco durante la cocción, no te preocupes, ¡todavía sabe igual de rica!
• Deja cocer todo junto durante unos 5 minutos a fuego medio-bajo para que los sabores se mezclen y las albóndigas absorban la salsa. Si quieres que espese un poco más, puedes dejarla cocer a fuego lento durante unos minutos más. ¡Pero ten cuidado de no dejar que se queme!

Tu plato de albóndigas en salsa españolas está casi listo. ¡Solo falta servirla y disfrutar de su deliciosa sabor y textura!