Albóndigas con salsa de almendras: mi receta

Receta ↓ Ángela Solar

¡Embárcate en una aventura gastronómica! Con esta receta de albóndigas con salsa de almendras, descubrirás un mundo de sabores que fusiona la tradición con un toque sorprendente de dulzura.

Si lo que deseas es una mesa llena de platos que hablen por sí mismos, estas albóndigas son tu mejor elección. Y para los amantes de los maridajes perfectos, no podéis perderos este exquisito risotto de gambas, que promete ser el complemento ideal.

¿Antojo de dulce? Dale un final feliz a tu banquete con un bizcocho de naranja y yogur, tan esponjoso que te hará soñar.

Este plato, sencillo y lleno de sabor, te invita a romper con la monotonía y a atreverte a experimentar. ¡Cocina estas albóndigas y deja que tus sentidos se deleiten!

Ingredientes clave para tus albóndigas

Para triunfar con estas albóndigas en su salsa de almendras, necesitarás una selección de ingredientes que son el corazón de la receta. ¡Vamos allá!

• Carne picada – Tanto si prefieres la ternera por su sabor intenso, como si te decantas por el cerdo por su jugosidad, o te animas a mezclar ambas, lo importante es que sea de calidad. ¡Notarás la diferencia en cada bocado!
• Almendras crudas – Tostarlas tú mismo en casa es un juego de niños y el aroma que desprenden al calentarse es pura magia. Serán las estrellas de tu salsa.
• Miga de pan y leche – Este dúo es el truco para conseguir la textura ideal. Ni secas como el desierto, ni húmedas como el océano, simplemente perfectas.
• Huevo – Es el pegamento natural que mantendrá unidas a tus preparaciones. ¡No subestimes su poder!
• Ajo y perejil – El dúo dinámico que nunca falla. Aportan ese sabor casero que nos recuerda a los guisos de la abuela.
• Vino blanco – Un toque de vino blanco y tu creación de almendras pasará de ser buena a extraordinaria. Busca uno que te guste y dale ese punto de acidez y profundidad.
• Caldo de carne – El alma de la salsa, que le dará cuerpo y un sabor que hará que tus comensales se pregunten cuál es tu secreto.

Elaboración de las albóndigas

¡Vamos a preparar unas tradicionales albóndigas españolas con un toque único! Sigue mis pasos y te aseguro que te quedarán perfectas para deleitar a tu familia y amigos.

Empezaremos mezclando los ingredientes para las albóndigas. La carne picada es el ingrediente principal y le dará un sabor intenso y jugoso. Yo prefiero usar una mezcla de ternera y cerdo, pero puedes utilizar la carne que más te guste. Recuerda, la clave está en usar carne de calidad para obtener un sabor excepcional.

Una vez que tengamos la carne picada, añadiremos la miga de pan, la leche y el huevo. La miga de pan y la leche les darán esa textura perfecta, ni secas ni húmedas, simplemente deliciosas. El huevo, por otro lado, actuará como pegamento natural y mantendrá unidas nuestras preparaciones.

A continuación, añadiremos el ajo y el perejil. Estos dos ingredientes son imprescindibles en cualquier receta española y le darán a nuestras albóndigas ese sabor casero que nos recuerda a los guisos de la abuela.

Una vez que hayamos mezclado bien todos los ingredientes, formaremos las albóndigas. Yo suelo hacerlas del tamaño de una nuez, pero puedes hacerlas del tamaño que prefieras. ¡Solo recuerda que cuanto más pequeñas sean, más rápido se cocinarán!

Por último, cocinaremos las albóndigas. Puedes freírlas en una sartén con un poco de aceite de oliva o cocinarlas al horno. Yo prefiero freírlas, ya que les da un toque crujiente que contrasta perfectamente con la salsa de almendras.

¡Salsa de almendras deliciosa y fácil de preparar!

Te encantará porque es rápida de hacer y le dará a tus albóndigas un toque único y delicioso. Soy una gran fan de esta preparación, la puedo usar en casi cualquier plato.

Lo mejor de todo es que prepararla es pan comido. Solo tienes que tostar unas almendras, hacer un refrito con ajos, añadir el vino y el caldo y triturarlo todo. ¡En menos de 15 minutos tendrás una preparación cremosa y llena de sabor lista para deleitar a tus invitados!