Albóndigas de calabacín griegas

Receta ↓ Ángela Solar

Estas albóndigas de calabacín griegas son una explosión de sabor en tu boca! Con su textura suave y jugosa, y su sabor a hierbas frescas y queso feta, estas albóndigas son como una fiesta griega en tu paladar. Cocínalas en el horno o en una sartén antiadherente para lograr una corteza dorada y crujiente que contrasta perfectamente con su interior tierno y sabroso.

Sirve estas albóndigas con tzatziki casero, ensalada griega o arroz integral para una comida completa y deliciosa. ¡Estas albóndigas son las más ricas y saludables que hayas probado nunca!

Tus imprescindibles para unas albóndigas de calabacín con alma griega

• Calabacín - Elige los más verdes y tersos, como si acabaran de ser bañados por el sol mediterráneo, y prepárate para rallarlos con entusiasmo.
• Queso feta - Encuentra ese feta suave que se fundirá en el paladar, un pequeño lujo griego en cada bocado.
• Harina de avena o pan rallado - ¿Prefieres cuidarte o darte un capricho? Tú decides el camino: la avena para sentirte ligero o el pan rallado para abrazar la tradición.
• Huevo - El lazo que unirá todos los sabores en una perfecta armonía.
• Hierbas aromáticas - No te cortes con el orégano, la menta y el eneldo; que sean frescos y llenos de aroma, como un paseo por un mercado griego.
• Aceite de oliva - Un generoso chorro que aporte sabor y salud a tu plato, ¡es el secreto del Mediterráneo!

Para la salsa que hará vibrar tus sentidos:

• Yogur griego - Elige uno que sea tan espeso que casi puedas cortarlo, será la base cremosa de tu obra maestra.
• Pepino - Asegúrate de que esté fresco y crujiente, para darle ese toque refrescante que nos encanta.
• Ajo - Juega con el ajo a tu antojo, ¿te atreves con un toque picante o prefieres la sutileza?
• Limón - Exprime la vida en tu salsa con unas gotas de limón, ¡es el secreto para un sabor vibrante!
• Aceite de oliva - Y para terminar, un hilo de aceite que haga brillar tu salsa como las aguas del Egeo.

Preparación de las albóndigas

1. Rallado y escurrido del calabacín

El primer paso para preparar esta deliciosa receta es rallar el calabacín y escurrirlo para eliminar el exceso de líquido. Esto ayudará a que las albóndigas se mantengan compactas y no se deshagan durante la cocción. Puedes usar un rallador de queso para rallar el calabacín y luego escurrirlo en un colador o en un paño de cocina.

2. Mezcla de ingredientes y formación de las albóndigas

Una vez que tengas el calabacín rallado y escurrido, es hora de mezclar todos los ingredientes en un bol grande. Asegúrate de incluir:

• Queso feta desmenuzado
• Harina de avena
• 1 huevo
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de menta
• 1 cucharadita de eneldo
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén bien combinados. Luego, forma las bolas con las manos, asegurándote de que estén bien compactadas. Si se deshacen, puedes agregar un poco más de harina de avena para ayudar a que se mantengan unidas.

Deben tener una textura suave y esponjosa, y un color verde claro debido al calabacín rallado. Si quieres, puedes probar una pequeña cantidad de la mezcla antes de formar las albóndigas para asegurarte de que el sabor sea al tu gusto.

Cocción de las albóndigas

¡Estamos en la recta final! Una vez que hayas formado tus deliciosas albóndigas de calabacín, es hora de darles el toque final en la cocina. Recuerdo la primera vez que las preparé, ¡fueron un éxito rotundo!

Puedes optar por hornearlas o freírlas en una sartén antiadherente. Si decides hornearlas, precalienta el horno a 200°C y coloca en una fuente para hornear. Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes por fuera.

Si prefieres freírlas, calienta un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente y fríe las albóndigas durante 3-4 minutos, o hasta que estén doradas por todos lados. Mi recomendación es no sobrecargar la sartén para que se doren uniformemente. ¡Te aseguro que estas albóndigas serán un éxito en tu mesa!

Elaboración de la salsa griega

¡Vamos a preparar juntos una salsa griega espectacular que te dejará sin palabras! Recuerdo cuando probé esta salsa por primera vez en un pequeño restaurante en Atenas, ¡fue una explosión de sabores en mi boca!

1. Comenzamos preparando los ingredientes. Ralla el pepino y exprime el limón para obtener su jugo. Si tienes un rallador fino, ¡perfecto! Si no, no te preocupes, puedes hacerlo con un cuchillo afilado. Lo importante es que esté bien rallado para que se mezcle bien con el yogur y cree una textura suave y cremosa.
2. A continuación, mezcla el yogur griego, el pepino rallado, el jugo de limón, el ajo picado y el aceite de oliva en un bol. ¡No te olvides de añadir tu toque personal! Yo suelo usar un poco de sal y pimienta negra, pero no dudes en experimentar con tus especias favoritas. ¡El secreto está en encontrar la combinación perfecta para tu paladar!
3. Una vez que tengas todos los ingredientes mezclados, es hora de darle el toque final a la salsa. Mi truco es dejarla reposar en la nevera durante al menos 30 minutos antes de servirla, así los sabores se integran mejor y la salsa adquiere una consistencia más espesa y cremosa. Si lo deseas, puedes probar un poco antes de servir para asegurarte de que el sabor sea al tu gusto.

¡Y listo! Ya tienes una deliciosa salsa griega fresca para acompañar tus calabacines griegos. ¡Buen provecho!

Presentación final

Llegó el momento de darle el toque final a tu deliciosa creación: las albóndigas de calabacín griegas.

• Emplatado: Coloca las en un plato atractivo, dejando un espacio suficiente entre ellas para que se vean esponjosas y apetitosas.
• Riega con la salsa griega: Con una cuchara, vierte la salsa generosamente sobre ellas, permitiendo que se deslice por sus lados y cree un bonito contraste de colores.
• Decora y acompaña: Termina de adornar tu plato con ingredientes opcionales, como cebollino picados, hojas de eneldo fresco o unas rodajas de limón. Para completar la experiencia, acompaña con una refrescante ensalada griega o un poco de arroz integral.

Recuerda, una presentación cuidada y atractiva hará que tus calabacines griegos sean la envidia de cualquier mesa.