Albóndigas de bacalao en salsa: ¡super ricas!

Receta ↓ Ángela Solar

Las albóndigas de bacalao en salsa son un plato tradicional español que combina el sabor delicioso y meloso del bacalao con una salsa sabrosa y cremosa como la seda. Esta receta es fácil de seguir y el resultado es un plato delicioso y satisfactorio que impresionará a todos tus invitados. La combinación única de sabores y texturas en este plato lo convierte en una verdadera delicia.

Los imprescindibles para tus albóndigas

Para unas albóndigas de bacalao en salsa que te transporten directamente al sabor del mar, estos son los ingredientes que no pueden faltar en tu cocina:

• Bacalao – Yo siempre opto por el bacalao fresco, porque realmente marca la diferencia. Pero tranquilo, si solo tienes a mano desalado, también quedará estupendo. Eso sí, desmígalo con cariño, que se note el mimo en cada bocado.
• Huevo – El huevo es el alma de la fiesta, une todos los sabores y da consistencia. Con uno grande, de esos de corral, tendrás suficiente.
• Pan rallado – Aquí está el secreto para que queden con esa textura crujiente por fuera y tiernas por dentro. ¿Eres celiaco? No hay problema, el pan rallado sin gluten hace maravillas.
• Ajo y perejil – El dúo dinámico. A mí me gusta picar el ajo bien fino y el perejil fresco, para que cada albóndiga sea una explosión de sabor.
• Salsa de tomate – Una buena base de cebolla y ajo, tomate triturado al gusto y un toque de tus especias preferidas. Yo no puedo vivir sin un poco de pimentón dulce, le da un color y un aroma... ¡inigualable!

Preparación de las albóndigas

Sigue estos pasos para preparar las albóndigas de bacalao perfectas:

1. Desmiga el bacalao. Con las manos o con un tenedor, desmígalo bien hasta que quede una masa suave y homogénea. Esto ayudará a que los ingredientes se mezclen mejor y a que las albóndigas tengan una textura más uniforme.
2. Mezcla los ingredientes. En un bol grande, mezcla el bacalao desmigado, el huevo batido, el pan rallado, el ajo y el perejil picados. Añade sal y pimienta al gusto. El huevo ayudará a que se mantengan unidas, mientras que el pan rallado les dará una textura crujiente por fuera y tierna por dentro.
3. Forma las albóndigas. Con las manos húmedas, forma bolitas del tamaño de una cucharada sopera. Si la masa se pega demasiado en las manos, puedes añadir un poco más de pan rallado. Esto evitará que se deshagan durante la cocción.

Elaboración de la salsa

¡Creemos juntos una espectacular salsa para acompañar nuestras albóndigas de bacalao! Recuerdo cuando mi tía me enseñó esta receta, ¡fue una revelación! Desde entonces, he estado perfeccionando mi técnica y estoy emocionado de compartirla contigo.

1. Comenzamos preparando un sofrito de cebolla. Corta la cebolla en trozos pequeños y pícala. En una sartén o cazuela, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
2. Añade el ajo y cocina durante unos minutos más, ¡pero ten cuidado de no quemarlo! Tip: puedes añadir un poco de sal a la cebolla para que sude y se ablande más rápidamente.
3. A continuación, añade el tomate y cocina. Puedes usar tomate triturado o tomates naturales pelados y picados. Yo prefiero los tomates naturales porque les da a la salsa un sabor más auténtico.
4. Cocina el tomate a fuego medio durante unos 10-15 minutos, o hasta que la salsa haya espesado y reducido.
5. Recuerda: si la salsa se espesa demasiado, puedes añadir un poco de agua o caldo de pescado para aflojarla.
6. Por último, incorpora las albóndigas y cocina. Añade las albóndigas de bacalao a la preparación y cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que estén bien calientes y se hayan impregnado de todo el sabor.
7. ¡No olvides probar y ajustar la sal y las especias al gusto! Mi secreto: un toque de pimentón dulce le da un sabor y un color increíbles.