Albóndigas en salsa de pimientos del piquillo
¡Prepara un plato delicioso y lleno de sabor con nuestra receta de albóndigas en salsa de pimientos del piquillo! Estas albóndigas jugosas y tiernas se mezclan a la perfección con la salsa de pimientos del piquillo, creando una combinación exquisita y sabrosa como el mismo cielo. ¡La mezcla única de especias y la dulzura de los pimientos del piquillo harán que este plato sea inolvidable!
¡Es una receta fácil y rápida de preparar, perfecta para una cena entre semana o para impresionar a tus invitados en una fiesta!
Ingredientes esenciales
Para que estas deliciosas albóndigas en pimientos del piquillo sean un éxito rotundo, necesitarás una selección de ingredientes clave para su sabor inigualable.
- Carne picada – Puedes elegir entre ternera, cerdo o una mezcla de ambas. Yo suelo optar por la mezcla, ¡le da un toque jugoso y sabroso!
- Pimientos del piquillo – Estos pimientos son los protagonistas de la salsa. Busca aquellos de calidad, que estén bien asados y tengan ese sabor dulce y ligeramente ahumado.
- La combinación de miga de pan y leche – Esto hará que queden esponjosas y tiernas. Si prefieres, puedes sustituir la miga de pan por pan rallado, aunque la textura final variará un poco.
- Huevo – Actúa como el aglutinante que mantiene unidos todos los componentes de este platillo tradicional. Asegúrate de que esté bien batido para que se integre perfectamente.
- Ajo y perejil – Un clásico que nunca falla. Pica el ajo finamente y el perejil fresco, ¡verás qué aroma!
- Especias – Un poco de sal, pimienta y nuez moscada son esenciales para darle ese punto de gracia a la carne.
- Caldo de carne o verduras – Es lo que dará vida a tu preparación. Si tienes tiempo, prepara un caldo casero, ¡la diferencia es abismal!
Preparación de las albóndigas
¡Manos a la obra! A continuación, te mostramos cómo preparar las deliciosas albóndigas para nuestra receta de albóndigas en salsa de pimientos del piquillo:
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Mezcla los ingredientes de la masa en un bol grande. Asegúrate de su correcta integración para obtener jugosidad y ternura. Si deseas dar un sabor adicional, puedes añadir perejil picado a la mezcla de carne.
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Forma bolas con las manos. Puedes hacerlas del tamaño que prefieras, pero recuerda que cuanto más pequeñas sean, más rápido se cocinarán.
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Fríelas con un poco de aceite para sellarlas. Reserva en un plato mientras preparas la salsa.
Elaboración de la salsa de pimientos del piquillo
¡Vamos a preparar juntos una salsa de pimientos que dejará a todos boquiabiertos! Recuerdo cuando mi tía me enseñó esta receta, ¡fue amor a primera cucharada!
Comenzamos picando finamente la cebolla y el ajo, y los sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados y su aroma llene tu cocina. Este paso es crucial para crear una base sabrosa y aromática para nuestra preparación.
- Agregamos los del piquillo cortados en tiras, el caldo de carne o verduras, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Dejamos cocinar a fuego lento durante unos minutos para que los sabores se integren y la salsa adquiera una textura suave y sedosa. Recuerda removerla de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo de la sartén.
¡Consejo! Si quieres darle un toque especial a tu mezcla, prueba a añadir una cucharadita de pimentón dulce o una pizca de comino molido. ¡Anímate a experimentar y hacer de esta receta tu propia creación!
Cocción de las albóndigas en la salsa
1. Incorpora las albóndigas
Añade las albóndigas a la salsa con cuidado. Evita romperlas.
2. Cocina a fuego lento
Deja cocer las albóndigas en la salsa a fuego lento durante unos 15-20 minutos para que se cocinen uniformemente y absorban todos los aromas.
3. Remueve con suavidad
Remueve con suavidad de vez en cuando para evitar que se peguen. También puedes separar las que se hayan pegado dando un suave golpe a la sartén contra la encimera.
4. Comprueba la cocción
Antes de retirar las albóndigas del fuego, comprueba que estén completamente cocidas pinchando con un tenedor y asegurándote de que el interior esté bien cocido y no quede ningún rastro de carne cruda.
5. Sirve inmediatamente
Sirve en salsa de pimientos del piquillo inmediatamente después de cocinarlas para disfrutar de su sabor y textura óptimos.
Receta
Albóndigas en salsa de pimientos del piquillo
Tiempo de preparación: 45 minutos
Una receta tradicional española con un toque único gracias a la salsa de pimientos del piquillo.
Ingredientes
- 500 g de carne picada (ternera, cerdo o mezcla)
- 100 g de miga de pan
- 150 ml de leche
- 1 huevo batido
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 pizca de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 200 g de pimientos del piquillo
- 1 cebolla picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 200 ml de caldo de carne o verduras
Instrucciones paso a paso
- Empapa la miga de pan en la leche y déjala reposar unos minutos.
- En un bol, mezcla la carne picada, el huevo batido, el ajo, el perejil, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
- Añade la miga de pan escurrida y mezcla bien durante 5 minutos hasta obtener una masa homogénea.
- Forma bolas con la masa del tamaño de un bocado y enharínalas. Fríe las albóndigas con un poco de aceite hasta que estén bien selladas. Reserva.
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente.
- Agrega los pimientos del piquillo cortados en tiras y cocina durante 2 minutos más.
- Incorpora el caldo y deja reducir a fuego medio durante 5 minutos. Tritura la salsa
- Coloca las albóndigas en la salsa y cocina a fuego bajo por 15-20 minutos, o hasta que estén totalmente cocidas.
Notas:
- Si prefieres, puedes sustituir la miga de pan por pan rallado, aunque la textura final variará un poco.
- Si tienes tiempo, prepara un caldo casero, ¡la diferencia es abismal!
- Sirve las albóndigas en salsa de pimientos del piquillo con arroz blanco o patatas fritas.