Albóndigas de sepia en salsa

Receta ↓ Ángela Solar

¡Estas albóndigas de sepia en salsa te dejarán sin palabras! Su textura suave y delicada se funde en el paladar, mientras que el sabor a mar de la sepia se intensifica con cada bocado.

Pero lo que realmente te conquistará será la salsa: una deliciosa combinación de tomate, ajo y pimentón que envolverá tus albóndigas como una manta de sabores. ¡Y lo mejor de todo es que solo tardarás 30 minutos en prepararlas!

Los imprescindibles de la cocina

Para que estas albóndigas te transporten a la orilla del mar, vas a necesitar ingredientes frescos y de primera calidad. Aquí va mi lista de indispensables para conquistar los paladares más exigentes.

• Sepia – No te conformes con cualquier cosa; busca aquellas que al mirarlas te recuerden al brillo del mar. Siempre prefiero medianas, su carne es tierna y se cocina a la perfección.
• Tomate, ajo y pimentón – Estos tres son el trío ganador para una salsa que te hará cerrar los ojos y disfrutar. Elige tomates que estén en su punto justo de madurez, un ajo que pique lo justo y un pimentón que huela a tradición.
• Pan rallado y huevo – Aquí tienes margen para experimentar. ¿Prefieres una textura más crujiente? Opta por un pan rallado más grueso. Y recuerda, el huevo es el pegamento que mantendrá unidas a nuestras estrellas del plato.
• Sal y especias – La sal marina es un must; es como espolvorear un poco del océano sobre ellas. Y en cuanto a las especias, ¿por qué no probar con un poco de pimienta recién molida o perejil fresco? Dale tu toque personal.

Preparación de las albóndigas

1. Limpieza y picado de la sepia

Límpiala y córtala en trozos pequeños para facilitar su mezcla con el resto de ingredientes. Recuerda que cuanto más pequeños sean los trozos, más fácil será formar las albóndigas.

2. Elaboración de la masa

En un bol, mezcla la sepia picada con el pan rallado, el huevo, la sal y las especias. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien integrados para obtener una masa homogénea. Si la masa está demasiado húmeda, puedes añadir un poco más de pan rallado. Si está demasiado seca, puedes añadir un poco de agua.

3. Formación de las albóndigas

Usando las manos húmedas, moldea la masa en pequeñas bolas. Asegúrate de que sean del mismo tamaño para que se cocinen uniformemente. Para evitar que se peguen a tus manos, puedes enharinarlas ligeramente antes de empezar a formarlas.

Elaboración de la salsa

¡Creemos juntos una salsa que sorprenderá para nuestras deliciosas albóndigas de sepia! Siempre he sido una amante de las salsas caseras, y esta receta es una de mis favoritas.

1. Comienza por picar finamente la cebolla y el ajo. Si tienes una picadora, ¡genial! Si no, no te preocupes, puedes hacerlo a mano. Lo importante es que quede bien picado para que se mezcle bien con el resto de ingredientes.
2. Una vez picado, sofríe la cebolla y el ajo en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados.
3. Añade el tomate triturado y el pimentón, y deja que se cocine a fuego lento durante unos minutos para que los sabores se integren.
4. Agrega las albóndigas de sepia a la sartén y déjalas cocinar por unos minutos para que absorban los sabores.
5. Luego, agrega el caldo de pescado y deja que se cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que espese y las albóndigas estén completamente cocidas. Si quieres darle un toque personal a tu salsa, ¡no dudes en experimentar con tus especias favoritas!

Cocción final y presentación

1. Dejar cocinar la salsa a fuego lento

Para obtener una salsa espesa y con un color intenso, recuerda dejar cocinar la salsa a fuego lento durante unos minutos más después de incorporar las albóndigas. Verás cómo la salsa comienza a espesar y a adquirir un delicioso aroma.

2. Ajustar el punto de sal

No te olvides de probarla y ajustar el punto de sal si es necesario. Recuerda que el sabor de la salsa debe equilibrarse con el sabor de las albóndigas, que ya están saladas por dentro.

3. Emplatar y servir

Sirve las albóndigas en un plato hondo, acompañadas de un poco de pan para mojar. Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de perejil fresco picado sobre el plato antes de servir. ¡Buen provecho!

4. Consejo final

Si tienes tiempo, deja reposar el plato unos minutos antes de servir. Esto permitirá que los sabores se mezclen y que las albóndigas se impregnen mejor.