Albóndigas de lentejas

Receta ↓ Ángela Solar

No te pierdas nuestras albóndigas de lentejas, una opción vegetariana deliciosa y nutritiva que te encantará.

Con un exterior crujiente y dorado y un interior suave y jugoso, estas albóndigas están repletas de proteínas y fibra, perfectas para una dieta equilibrada.

¡Sirve con una ensalada fresca o un plato de arroz para una comida completa y saludable!

Pasos previos a la preparación

¡Empecemos nuestra aventura culinaria con las albóndigas de lentejas! Antes de dar forma a esas deliciosas bolitas, hay dos procesos fundamentales que no podemos pasar por alto: el remojo y la cocción de las lentejas, y la preparación del caldo de verduras.

Cuando mi madre me enseñó a cocinar, siempre solía decirme: la clave de un plato perfecto está en el remojo y la cocción. Así que, no subestimes la importancia de estos pasos.

• Remojo y cocción de las lentejas: Dales a las lentejas un buen baño durante al menos 8 horas o, si tienes tiempo, incluso durante toda la noche. Esto ayudará a ablandarlas y reducirá el tiempo de cocción.
• Luego, cocínalas en agua hirviendo con una pizca de sal hasta que estén tiernas. Para comprobar si están listas, presiónalas suavemente con un tenedor; deben deshacerse fácilmente. ¡No te preocupes si se deshacen un poco, esto les dará a las albóndigas una textura más suave y jugosa!
• Preparación del caldo de verduras: Mientras se cocinan las lentejas, aprovecha para preparar un rico caldo de verduras casero.
• Pica tu elección de cebolla, zanahoria, apio y ajos, y sofríelos con un chorrito de aceite de oliva en una olla.
• Añade agua y deja que hierva a fuego lento durante 30 minutos para que los sabores se integren.
• No dudes en experimentar con diferentes combinaciones de verduras o añadir especias como pimienta negra, comino o laurel para darle tu toque personal al caldo. Un delicioso caldo de verduras casero realzará el sabor y la nutrición de tus lentejas.

Elaboración de las albóndigas

¡Vamos a dar forma a nuestras deliciosas albóndigas juntos! Para ello, mezclaremos los ingredientes principales, formaremos y pasaremos por harina. No te preocupes si es tu primera vez haciendo albóndigas; con estos sencillos pasos, ¡estarán listas en un abrir y cerrar de ojos!

1. Mezcla bien todos los ingredientes principales en un bol grande hasta obtener una masa homogénea. No dudes en añadir tu toque personal, como especias o hierbas aromáticas, para darle un sabor único a tus albóndigas.
2. Humedece tus manos ligeramente y forma bolas de tamaño similar. Mi truco es usar una cuchara para helado para conseguir un tamaño uniforme.
3. Pasa cada bola de albóndigas por harina y resérvalas en un plato. Esto ayudará a que se doren uniformemente al cocinarlas y les dará una textura crujiente por fuera.

Cocción de las albóndigas

¡Sigue estos consejos para cocinar a la perfección tus sabrosas albóndigas de lentejas!

• Sellado de las albóndigas: Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Al calentar el aceite, cocina las albóndigas hasta que estén doradas y crujientes por todos lados. Esto sellará los jugos y dejará un exterior crujiente. Por cierto, mi madre siempre me decía que la clave para un sellado perfecto era no mover las albóndigas hasta que estuvieran bien doradas por un lado.
• Cocción en el caldo de verduras: Una vez selladas, transfiérelas a una olla con el caldo de verduras hirviendo. Déjalas cocinar a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos, o hasta que estén completamente cocidas y tiernas. Asegúrate de darles la vuelta de vez en cuando para que se cocinen uniformemente. Recuerda que el caldo de verduras no solo añade sabor, sino que también ayuda a mantener las albóndigas jugosas.