Albóndigas con salsa de verduras

Receta ↓ Ángela Solar

¡Estas albóndigas con salsa de verduras son tiernas, jugosas, y llenas de sabor! La salsa de verduras casera le da un toque de sabor a hierbas frescas y un toque de acidez, ¡y es muy fácil de preparar!

Los ingredientes imprescindibles

Para esta receta necesitarás una selección de ingredientes que transformarán tus albóndigas en un plato estrella.

• Carne picada – Yo suelo alternar entre ternera y cerdo, o incluso mezclarlas. Lo crucial es utilizar carne de calidad para lograr unas jugosas e irresistibles.
• Miga remojada en leche – Este es el secreto para unas albóndigas tiernas y esponjosas. Si no tomas lactosa, no hay problema, cambia la leche por una bebida vegetal y listo.
• Huevo – Es el ingrediente clave para que nuestra mezcla se mantenga unida; sin él, sería un desastre.
• Ajo y perejil – No pueden faltar para dar ese aroma característico que tanto nos gusta en la carne.
• Verduras para la salsa – Pimiento, cebolla y zanahoria son los pilares de nuestro guiso, pero siéntete libre de añadir cualquier otra verdura que te apasione.
• Tomate triturado – Escoge uno de buena calidad, porque es la esencia de nuestra salsa y queremos que destaque.
• Caldo – Ya sea de carne o de verduras, este líquido es el alma que aporta profundidad a nuestra mezcla.
• Especias y hierbas – Sal, pimienta, orégano y una hoja de laurel son los toques finales para un sabor completo y redondo en las albóndigas y su acompañante.

Preparación de las albóndigas

En esta sección, te explicaremos cómo preparar las albóndigas para nuestra receta.

• Mezcla los ingredientes en un bol grande. Asegúrate de que la carne esté bien integrada con la miga de pan remojada en leche, el huevo, el ajo y el perejil. Consejo: Si la mezcla está muy seca, puedes añadir un poco más de leche para darle más humedad.
• Forma con las manos, haciendo pequeñas bolitas del tamaño de una cucharada. Si está muy pegajosa, puedes humedecer tus manos con un poco de agua para facilitar el proceso. Consejo: Si quieres que las albóndigas queden más jugosas, puedes envolverlas en film transparente y dejarlas reposar en la nevera durante 30 minutos antes de cocinarlas.
• Cocínalas en una sartén con un poco de aceite a fuego medio-alto. Dóralas por todos los lados hasta que estén bien cocidas y doradas, aproximadamente 5-7 minutos. Consejo: No las remuevas demasiado para que no se deshagan.

Elaboración de la salsa de verduras

¡Vamos a darle vida a la salsa de verduras que acompañará nuestras deliciosas albóndigas! Recuerdo cuando mi madre me enseñó esta receta, ¡fue una revelación! Sigue estos pasos y consejos para preparar una salsa deliciosa y nutritiva que seguro impresionará a tus comensales.

1. Pela y pica las verduras (cebolla, zanahoria, y pimiento) en trozos pequeños. Mi truco: ¡utiliza una picadora para ahorrar tiempo y esfuerzo! ¿No tienes una a mano? No te preocupes, puedes hacerlo a cuchillo sin problema.
2. Calienta aceite en una sartén a fuego medio y sofríe las verduras hasta que estén tiernas. No te olvides de removerlas de vez en cuando para evitar que se quemen. ¡A mí me encanta el sabor tostado que le da el sofrito a la salsa!
3. Agrega el tomate triturado, el caldo, las especias y la hoja de laurel a la sartén. Mezcla bien para integrar todos los ingredientes. Consejo: para una consistencia más espesa, agrega un poco de harina disuelta en agua fría. ¡Eso sí, mezcla bien para evitar grumos!
4. Deja cocer la salsa a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que espese y los sabores se hayan integrado.
5. Recuerda probarla antes de retirarla del fuego y ajustar el sazón si es necesario. ¡El toque final perfecto para nuestras albóndigas con salsa de verduras!